そう、うれしそうに語ってくれた。

「それともう一つ。何よりも水と空気がきれいだということがありますね。その土地で育った食材は、そこの空気の中で食べるのがいちばんおいしい。オーベルジュは、そういう体験ができるところ。食べること自体に大きな価値が生まれる場所だと思うんです」。

三輪さんが伊豆で料理を作り続けている理由もここにあるという。実は、現在支配人を勤める馬場さんも最初はゲストとして「ル・タン」を訪れ、オーベルジュの魅力に目覚めた一人。

「自分がここで初めて得た感動をより多くの人に体験してもらいたいんです」

伊豆の自然が育む食材の確かな美味しさを、一皿ごとにゲストに届けたいというスタッフの想い。「オーベルジュ ル・タン」は、“今最高の美味しさ”という“時の味わい”を届けてくれる。